Zuppa cremosa alle patate

Zuppa cremosa alle patate   Ingredienti per 6 persone: 500 g di filetti di salmone fresco, 800 g di patate rosse, 50 g di pancetta a dadini, 4,5 dl di latte, 1 dl di panna,  3 cipollotti, 200 g di mais lessato, 1 foglia di alloro, qualche stelo di erba cipollina, quattro cucchiai di olio di oliva extravergine, sale, pepe. … Continua a leggere

Spaghetti in salsa di broccoli e acciuga

  Ingredienti per quattro persone: 320 g di spaghetti, 400 g di broccoli, 30 g di filetti d’acciuga sotto sale, 30 g di uvetta, 20 g di pinoli, due spicchi d’aglio, due cucchiai di parmigiano, cinque cucchiai di olio d’oliva extravergine, sale. Preparazione: Ammollate l’uvetta in acqua tiepida. Pulite con abbondante acqua e riducete i broccoli a cimette, eliminando le … Continua a leggere

Tagliatelline con fiori di zucchine e gamberi

Ingredienti per quattro persone: 350 g di taglia telline all’uovo secche,250 g di zucchine con il fiore, 300 g di gamberi rossi, quattro pomodori ramati maturi, cinque cucchiai di olio d’oliva extravergine, 15 g di bottarga, uno scalogno, uno spicchio d’aglio, foglie di basilico, sale e pepe. Preparazione: Scottate i pomodori per 30 secondi in acqua bollente, pelateli, privateli dei … Continua a leggere

Fette casalinghe con marmellata di mele e uva

  Ingredienti: • Per la marmellata: 500 g di succo di uva fragola o americana • 500 g di mele verdi già sbucciate e pulite • 500 g di zucchero • 1 limone• Per le fette biscottate: 600 g di farina • 200 g di latte • 100 g di zucchero • 100 g di burro morbido • 1 uovo … Continua a leggere

Torta di mele della nonna

Ingredienti per 4 persone: • 700 grammi di mele• 3 uova• 70 grammi di burro• 300 grammi di farina• 250 grammi di zucchero• 1 bustina di lievito per dolci• 1 bicchiere di latte• succo di 1 limone Preparazione: Sbucciate e affettate le mele e irroratele con il succo di 1 limone. Sgusciate le uova separando tuorlo e albume. Montate a … Continua a leggere

CREMA PASTICCIERA CON SALSINA ROSSA

Metto in un pentolino 1 tuorlo, 100 g di zucchero, 50 g di farina, 500 ml di latte freddo e 1 bustina di vanillina, porto a ebollizione e poi cuocio per altri 2 minuti. Verso la crema nelle coppette e lascio raffreddare in frigorifero. Al momento di servire, faccio scaldare per 2 minuti 4 cucchiai di marmellata di fragole con … Continua a leggere

I CROISSANT

Ecco una ricetta che si presta a entrambe le farciture, sia dolci che salate: Ingredienti: 500 gr di farina 00, 10 gr zucchero, un pizzico di sale, 3 uova intere, 1 tuorlo, 20 gr lievito di birra, latte tiepido, miele un cucchiaino, 100 gr di burro Preparazione: Sciogliete il lievito nel latte tiepido, aggiungete lo zucchero, il miele e mescolate bene. Aggiungete un po’ alla volta … Continua a leggere

Spaghettini con ricotta e limone

Ingredienti per quattro persone: 320 g di spaghettini, 200 g di ricotta fresca, tre cucchiai di parmigiano, quattro cucchiai di olio d’oliva extravergine, un mazzetto di erbe fresche (timo, origano, erba cipollina, basilico, maggiorana), un limone non trattato, sale e pepe. Preparazione: In una terrina riunite la ricotta, il parmigiano grattugiato e l’olio. Salate, pepate e unite parte delle erbe … Continua a leggere

Spaghetti alla chitarra con acciughe e zucchine

Ingredienti per quattro persone: 350 g di spaghetti alla chitarra, sei filetti d’acciuga sott’olio, tre zucchine, un limone non trattato, uno spicchio d’aglio, due cucchiai di olio d’oliva extravergine, prezzemolo, sale. Preparazione: In una padella ampia scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio e unitevi i filetti d’acciuga. Lavate bene le zucchine e tagliate la parte verde a bastoncini lunghi e … Continua a leggere

Tortine di mandorle con frutto della passione

Ingredienti per 4-6 persone: 40 g di farina, 50 g di mandorle tritate, 4 albumi, 80 g di burro, 120 g di zucchero semolato, una bustina di vanillina in polvere, un limone, sale. Per completare: otto frutti della passione, 2 dl di panna fresca, 80 g di zucchero a velo. Preparazione: fate sciogliere il burro a bagnomaria e lasciatelo raffreddare. … Continua a leggere